En el corazón de Sevilla, rodeados por la magia de sus calles y el embrujo de su historia, nos reunimos para una experiencia única: una cata a ciegas de nuestros cuatro vinos excepcionales, acompañados en esta ocasión con platos exquisitos preparados por el Cheff Salvador de Mudejar Gastro Bar, que elevaron la cata a un nivel inolvidable.

El Ambiente

El evento tuvo lugar en el acogedor Mudejar Gastro Bar, un espacio donde la tradición se encuentra con la innovación. La decoración, inspirada en el estilo mudéjar, proporcionó el escenario perfecto para disfrutar de la cata. La temperatura de la primavera de Sevilla y la música suave crearon un ambiente íntimo, ideal para concentrarnos en los aromas y sabores de los vinos.

• Rosé de IGP Alpilles «Divino Pecado»

Empezamos la cata con «Divino Pecado», nuestro Rosé de la región de IGP Alpilles. Con un hermoso color rosa cebolla, este vino ofreció aromas sutiles de fresas y yogurth de frutos rojos. En el paladar, se presentó ligero y refrescante, con una acidez bien integrada y un toque de mineralidad que lo hizo muy versátil.

Maridaje: Para este rosado, Salvador eligió una ensaladilla de gambones y wasabi. La acidez del vino realzó el toque picante de la ensaladilla, creando combinaciones refrescantes y deliciosas. 

• Godello «La Cabra Voladora»

El siguiente vino, «La Cabra Voladora», un Godello que nos sorprendió con su frescura y elegancia. De color amarillo pálido con destellos verdosos, este vino presentó un bouquet aromático lleno de notas florales y frutales, destacando el melocotón y la manzana verde. En boca, se mostró equilibrado, con una acidez vibrante y un final largo y mineral.

Maridaje: Salvador nos deleitó con un Bacalao sobre pisto de tomate. La frescura del vino complementó perfectamente la textura suave y los sabores delicados del plato, destacando la versatilidad del Godello.

• Ribera Crianza 2020 «Secretos de Confesión»

El tercer vino fue el Ribera Crianza 2020 «Secretos de Confesión». Con un profundo color púrpura, este vino presentó una nariz intensa de frutos negros, cacao y un toque de regaliz. En boca, fue potente y elegante, con taninos bien integrados y un final largo y sedoso.

Maridaje: Salvador nos sorprendió con un cordero al horno con reducción de vino tinto y hierbas aromáticas, así como con un roll de cerdo asado con cebolla caramelizada en pan brioche. La intensidad del Ribera complementó a la perfección los sabores robustos y la textura tierna del cordero y el cerdo, redondeando una velada memorable.

• Rioja Crianza 2018 «El Sastre y el Simio»

Para cerrar la cata, disfrutamos del Rioja Crianza 2018 «El Sastre y el Simio». De color rojo rubí intenso, este vino exhibió aromas complejos de frutas rojas maduras, vainilla y especias dulces, resultado de su crianza en barrica. En boca, se mostró estructurado, con taninos suaves y un final persistente.

Maridaje: Este Rioja se maridó con una Carrillera sobre una base de puré de patatas con tartufata. Los taninos suaves del vino y los sabores robustos de los platos se equilibraron a la perfección, ofreciendo una experiencia gastronómica rica y satisfactoria.

La cata a ciegas no solo nos permitió descubrir las sutilezas de cada vino, sino que también resaltó la importancia del maridaje en la experiencia enológica. Cada combinación de vino y plato fue meticulosamente pensada por Salvador, quien logró que cada sorbo y cada bocado se complementaran de manera armoniosa.

Este evento fue más que una simple degustación; fue un viaje sensorial que nos llevó a explorar los matices y la complejidad de vinos excepcionales, realzados por la creatividad culinaria de Mudejar Gastro Bar. Sin duda, una noche inolvidable que esperamos repetir en futuras ocasiones.

¡Salud!