Terroir
Se encuentra en Navarra en zona húmeda de suaves colinas y valles, denominada Valdizarbe al sur de la cuenca de Pamplona. Constituye el centro neurálgico del Camino de Santiago a su paso por la provincia, al unirse las dos variantes procedentes de la Baja Navarra y de Aragón. Colocadas en vaso y espaldera en suaves laderas con orientación sur-suroeste con edades comprendidas entre los 25 y 45 años. En laderas podemos encontrar en la parte de Eneriz y Añorbe suelos de espesor variable, sin pedregosidad y texturas pesadas en la cuenca de Pamplona. También hay viñedos en los fondos aluviales y en los restos de terrazas de los ríos Arga en terrenos prácticamente llanos, con suelos profundos de texturas francas y frecuentemente pedregosos.
Vinificación
Exhaustivo despalillado, leve estrujado para obtener mosto yema y leve maceración por 3 horas. Transcurrido este tiempo se separa el mosto y pasa a fermentación alcohólica en barrica de roble a temperatura entre 18° a 20°. Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica y pasa a crianza de 5 o 6 meses en barricas francesas con sus lías, ligeros batonage cada 15 días. Finalmente se estabiliza se filtra y se embotella.
Vino Blanco Barrica
100% Chardonnay
12,5% por volumen
Acidez: 5,2 g/l
Azúcar:
Menos de 1 g/l
Crianza: Barrica: 5 meses, francesa y americana
Notas de cata
- Visual: Amarillo limón pálido de intensidad medio alta.
- Olfato: En nariz es un vino de intensidad alta con aromas a melocotón en almíbar, fruta blanca, fruta tropical y pastelería.
- Temperatura: 10-13 °C.
- Gusto: Entrada contundente, sedoso, redondo y equilibrado.
- Maridaje: Excelente como aperitivo, con acidez ideal para combinar con diferentes tipos de pescados y mariscos
