Secretos de Confesión
Terroir
Viñedos de Ribera de Duero situados en Roa, con un suelo de composición arenosa en superficie y arcillas calizas, pobres, en profundidad. El clima continental típico de la Ribera del Duero, caracterizado por inviernos frío y veranos muy cálidos y secos, y con noches muy frías en la época de maduración, da un carácter y una personalidad única a nuestros viñedos.
Elaboración
Seguimiento individualizado de cada parcela para determinar la fecha óptima de vendimia. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, con control de temperaturas hasta un máximo de 28ºC, y con remontados diarios específicos. Delestage a mitad de fermentación para acelerar la extracción de materia colorante de los hollejos. El descube se realiza cuando los parámetros de color han alcanzado el valor óptimo. Fermentación Maloláctica realizada en depósito al acabar la fermentación alcohólica.
95% Tempranillo 5% Merlot
Crianza de 12 meses en barrica Americana (50%), Francesa (25%) y 25% en Francesa vieja.
